Il linguaggio del barbecue è universale. Ci sono dei termini che non hanno nemmeno bisogno di traduzione, ormai sono di uso comune tra intenditori. Ecco quelli più importanti…
Slow barbecue (American): Cottura lenta alla griglia del barbecue o allo spiedo (rosticceria) con la cappa chiusa, mantenendo la temperatura da bassa a media. Il cibo è generalmente servito ben fatto.
Barbecue: Cottura piuttosto veloce sulla griglia del barbecue ad alta temperatura. Le bistecche sono generalmente cotte al sangue o al sangue.
Plancha barbecue: Cottura rapida su piastra, piastra plancha o superficie piana simile. Temperatura tra 300 e 320ºC. Il cibo è solitamente cosparso di marinate, alcol, ecc.
Teppanyaki cooking: Cottura rapida su piastra o piano piatto simile con temperature comprese tra 150 e 170ºC. Le verdure vengono servite croccanti.
